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骑行食谱丨教你自制天然健康的运动能量棒

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发表于 2016-2-10 23:05:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
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长距离/长时间骑行过程中的能量补给很重要,但你能否信任市售食品是百分百安全?过年在家厨具比较齐全,美骑小编打算开一系列的骑行食谱连载,除了DIY一些常见补给品,也会示范一些高蛋白低糖低脂的日常食谱,帮助大家在冬训过程中增肌减脂。欢迎自己动手或转发给女朋友哦。

今天向各位介绍的这款DIY能量棒配方以天然谷物、坚果、水果干为基础,供应人体所需各种碳水化合物;其中脂肪含量得到了严格控制,易消化;家庭制造不含任何人工色素、人工调味料及其他添加剂;更可随个人需求进行配方的改动;最终的制作成本也低于市售的商品能量棒。

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配料:燕麦片、小麦片、黑麦片、亚麻籽、葵花籽、玉米片、扁桃仁、榛子、椰子干、葡萄干混合物共220克,低筋面粉40克,细砂糖40克,麦芽糖20克,蜂蜜30克

烘焙:烤箱中层,上下火180度,25分钟左右


营养成分(每100克的能量棒):

热量   1508.2 千焦(kJ)

蛋白质   9.1 克(g)

脂肪   5.6 克(g)

碳水化合物   67.1 克(g)

纳   16.9 毫克(mg)


制作过程:

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1. 为方便计算营养成分,我直接使用了富含谷类、坚果和水果干的德国产“洛仕谷类营养麦片”,大家可以按照自己的喜好对这部分进行个性化搭配混合。

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2. 将低筋面粉过筛后和谷物、坚果、水果干等干性材料混合在一起备用(若没有低筋面粉可用普通面粉(中筋)代替或干脆不用。

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3. 将麦芽糖、细砂糖和蜂蜜隔水加热溶化混合。

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4. 将湿性材料淋入干性材料,混合均匀(需要些耐心)。

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5. 将烤箱预热上下火180度。

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6. 在模具或烤盘中刷些植物油,铺好烤盘纸粘紧(帮助之后脱模)。

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7. 将干湿混合物倒进模具或烤盘中,铺平,用勺子背尽可能地使劲压紧。

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8. 烤箱预热完毕(判定烤箱是否预热好视烤箱的不同脾气而定,心中没把握的可百度),将模具或烤盘放入烤箱中层,烤约25分钟,直到表面呈金黄色。出炉并冷却到与手心温度差不多时切小块脱模。


TIPS:

1. 这里用到的模具是长方形玻璃烤碗,你可以使用手边的其他任意方形烘焙模具或烤盘代替,但切记注意器具是否能承受烤箱的高温。然后根据自己模具的尺寸,按比例增减配方里的材料,大的模具要适当延长烘烤时间。

2. 除这些配料外,你可以根据个人喜好进行配方调整,譬如添加蛋白粉(有助增肌)、水果泥(但要注意保鲜期会缩短)、适量黄油(更香口,但会增加油脂的摄入)、黑巧克力(更美味,但也要注意里面的脂肪含量)。

3. 我不建议大家减少糖的用量,因为糖在烘烤后产生的粘度是让成品最终成型的条件之一,如果糖太少,各种配料可能粘合不到一起。小编手头正好有麦芽糖,但这并不是家庭常见配料,你也可用红糖或白砂糖代替。其中红糖可以增加能量棒的色泽,也可以增加风味。

4. 如果使用生的坚果,要先烤熟或炒熟再使用。

5. 拌好的面糊是很干的状态,各种材料只有在烤好以后才会粘合在一起。将面糊倒在模具或烤盘里压平的时候,记得用勺子背压紧一点儿,别太松。

6. 刚烤好的能量块,外部酥脆内部柔软易断,不方便切块。完全冷却后(如果有条件可以密封过夜)再切成条会比较容易。

7. 切块的时候,在模具或烤盘里切,切好之后再脱模,这样比较不容易碎。

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吃法:

用该配方可制成总共350g的能量棒,对应付单日的长距离骑行来说绰绰有余。

切成约40g一条的小块后,在开始骑行前30~60分钟吃一块,或者在持续的骑行锻炼过程中每40~60分钟吃一块,随水送服。当然你想搭配牛奶变成简易的早餐也可以,它同时是一种能提供饱腹感的小零食。


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